La Dolce Vite(ラ・ドルチェ・ヴィーテ)プリミティーヴォ100% 甘口赤ワイン
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공급업체
Antico Palmento
정가
¥6,500
판매 가격
¥6,500
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60年の古木から生まれる極上のDOCGプリミティーヴォ、大人のデザートワイン

ブドウはリゼルヴァと同様に樹齢60年以上の古木から収穫されます。リゼルヴァ用のブドウを収穫後、更に数日間ブドウを樹上に置いておくと果実の水分量が減り糖度が高まります。夏は40度以上になるマンドゥーリア。彼らの畑はテラ・ロッサという上質な赤土畑のため、土は夜間も熱をキープ出来るのですが、夏はその暑さ・熱のせいでブドウの熟度は数時間単位で大きく変化します。収穫時期になると、彼らは天候とブドウの様子を常にチェックしながら、この甘口ワイン用にブドウを樹上に残せるか?を判断します。条件が揃わない年は造られない、まさに、極上のデザートワインです(2022年は甘口ワインは造らない判断をしたようです)。

赤いベリーの熟した果実味と蜂蜜のような滑らかな甘さ、そこにスパイシーなノートが加わります。丁寧に熟成してリリースされたワインは、見た目もその味わいは、あたかもベルベット。なめらかで繊細ながら、深みのあるタンニンが広がります。ただ甘いわけではなく、ワインとしてのバランスを保つために必要なフレッシュな酸味がしっかりキープされている点が特徴です。

一口飲めば、ベリーだけでなくドライイチジクやコンポートのように調理した果実のふくよかで豊かな味わいが広がります。このデザートワインは、チーズとも相性抜群。熟成したチーズやブルーチーズと合わせれば、チーズの塩味や青カビのスパイシーさが和らぎ、ワイン・チーズの美味しさをより引き立てます。特におすすめなのが、カカオ含有量の多いビターチョコレートとの組み合わせ。食後や寝る前に味わいたい、贅沢でクラシックなメディテーションワインです。

この甘口ワインはPrimititvo di Manduria Dolce Naturale DOCGという原産地呼称ワインです。2011年にプーリア州で初めてDOCG認定されました。

 

 

<香り>

レッドベリー、レッドプラム、ブラックベリー、レーズンやプルーン、ドライイチジク、熟した・調理したプラム、ハチミツ、ナツメグの香り。

<味わい> 
濃厚で凝縮された果実味でありながら、酸味もしっかりキープされているため、甘さとのバランスが素晴らしい。甘口という言葉から想像するような過熟した”しつこさ”はなく、滑らかなタンニンと長く綺麗な余韻が続く。

<相性の良い食事>

熟成が進んだチーズ、ブルーチーズ。ダークチョコレートやチョコレートケーキ。

 

  • 品種:プリミティーヴォ100%
  • タイプ:赤
  • 飲み口:甘口
  • ヴィンテージ:2016
  • 地理的表示(GI):Primititvo di Manduria Dolce Naturale DOCG
  • 産地:マンドゥーリア(プーリア州ターラント県)
  • ワイナリー:Antico Palmento(アンティコ・パルメント)
  • アルコール度数:15.5%
  • 容量:750ml
  • 醸造方法:手摘みしたブドウを数日間の果皮浸漬の後、伝統的なコンクリートタンクを使用し土着(自然)酵母による発酵および熟成。ステンレスタンクで熟成後、瓶内で約6か月間熟成させリリース。
  • Vivino評価(2022年12月時点):4.2

 

*写真のワインのビンテージが販売商品と異なる場合があります。

プリミティーヴォの特徴について、もっと知りたい方はこちらのページを!

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