ワインにあうおつまみ②　～南イタリア・プーリアの常備食、タラッリ（Taralli）のレシピ～　

ワインのおつまみに最高のタラッリ

プーリア州だけでなく南イタリア全体でポピュラーなスナック、 「タラッリ（Taralli、タラーリとも）」（タラッリを紹介しているこちらのブログも是非）。

グリッシーニは細長い棒状のパンですが、タラッリは輪っか状、一口でサクッと味わえ、味のバリエーションも豊富です。

最近は日本のプーリア＆イタリアンレストランでも手作りタラッリを提供・販売しているだけでなく、イータリー（EATALY）などのイタリア食材店でも購入可能です。ただ、問題は、買っても一瞬で無くなってしまうこと（食べだすと止まらない…）。プーリアでは本当に手軽な値段でどこでも買えるタラッリですが、日本ではなかなかそうもいきません😢

ということで、それならばと自分で作ってみることにしました！

タラッリを作ろう！

タラッリの材料はとってもシンプルです。小麦粉（強力粉）、塩、白ワイン、オリーブオイル、そしてお好みのハーブなどで味付けします。クックパッドにもレシピが載っていますが、今回は以下の材料・分量で作りました。

・強力粉：300g、塩：大さじ１、白ワイン：60ml、オリーブオイル：60ml、ローズマリー：大さじ１

これらの材料をボールに入れ、生地がまとまるまで混ぜていきます。生地をスプーンひとさじ程度手に取り、台の上で軽く転がし棒状にしたら、リング型になるようクルっと丸めます。＜ここで、オーブンの予熱をスタート（180－200℃）。＞リング状に成型した生地を、沸騰したお湯に入れます。浮き上がってきたら（１－２分程度で浮いてきます）、タオル・キッチンペーパーの上に置き水気を軽く取ります。茹でた生地が軽く水気が切れたら、クッキングシートを敷いた天板に並べオーブンに入れ、180－200℃で約35－40分焼きます。途中、生地が焦げていないかチェックしつつ、表面がうっすら焼き色が付いたら完成です！

※ポイント：記事を棒状に伸ばすとき、細くしすぎると焦げやすいです。また、写真のように棒状にした時、生地の細さにバラツキがあると焼き加減の調整が難しいので、大きさ・細さはなるべく均等にすることをおススメします！

こちらが焼きあがったタラッリ！！！

プロのような見た目ではないですが、出来立てって最高に美味しいですね😋初めて作りましたが、所要時間も焼き時間を除いて20分もかからなかったのです。今回はローズマリーでしたが、プーリアではファンネル・シードがポピュラーです。現地では、カレー🍛、ピザ🍕味も見かけたので、これから色々な味のバリエーションも試してみます！

それにしても、赤でも白でも泡でもロゼでも、タラッリってワインと合いすぎます🍷最高♬