ワインのはなし

みんな大好きスパークリングワイン！ パーティーにも、一人飲みの時でも、気分が上がるスパークリングワイン！イタリアだと発泡性ワインの総称はスプマンテ（Spumante）と呼ばれています。この、スパークリングワインを「ポンッ！」と開栓した後のコルク、捨てちゃう前に見たことあります…？  そうです、...

「イタリアの食糧庫」、プーリア州   恵まれた日照量と肥沃な平野が広がるプーリア州は、「イタリアの食糧庫」とも呼ばれています。ブドウ（ワイン）やトマトだけでなく、小麦の栽培も盛んなプーリア州は、高品質のデュラム・セモリナ粉から造るパスタの生産地として世界的に有名です。小麦が美味しいということ...

プーリアのDOP（DOCとDOCG）とIGP（IGT) ②  プーリア州には、2023年2月現在、DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）が4、DOC（Denominazione di Origine Controlla...

多くの亜種があるブドウ、"マルヴァジーア"とは？ 「マルヴァジーア」ですが、地中海地域周辺などを中心に古くから栽培されてきた複数のワイン用ブドウ品種の「総称」なんです。さらに、マルヴァジーアと名が付くブドウには、白ブドウだけでなく、黒ブドウも含まれ（灰色のブドウもある）、造られるワインは、...

ススマニエッロの起源 ススマニエッロ、聞きなれないそして覚えにくい名前ですが、近年プーリア州のワイナリーが注目する黒ブドウの一つです。 プーリア州の中でも南部にあたる、アドリア海に面した港町ブリンディジ（Brindisi）の周辺が主な栽培地です。ススマニエッロからは赤ワイン＆ロゼワインの何れ...

フィアーノ（Fiano）とミヌートロ（Minutolo）は同じ品種？ イタリアのワイン/ブドウ品種を調べるのは楽しいのですが…そもそも地場品種が多くて覚えるのが大変なのに、更に「シノニム」も多く、はたまた地域によってその土地特有の呼び方もあったりしてと、結構、混乱します。 ※シ...

フィアーノ（Fiano）の特徴とは 南イタリア、そしてプーリア州を代表する白ワインであるフィアーノ（Fiano）。南イタリアの広い地域でポピュラーかつ人気が高い白ブドウ品種です。カンパーニア州では、原産地呼称であるフィアーノ・ディ・アヴェッリーノ（Fiano di Avellino）DO...

オレキエッテってどんなパスタ？ イタリアは正真正銘パスタの王国。 ちょっと形が違うだけでも違う呼び名が付いていて、何十種類ものパスタがありますが、南イタリア・プーリア州でメジャーなショートパスタの一つに「オレキエッテ（orecchiette）」があります。 オレキエッテは、「耳（小さ...

ワインのおつまみに最高のタラッリ プーリア州だけでなく南イタリア全体でポピュラーなスナック、 「タラッリ（Taralli、タラーリとも）」（タラッリを紹介しているこちらのブログも是非）。 グリッシーニは細長い棒状のパンですが、タラッリは輪っか状、一口でサクッと味わえ、味のバリエーションも豊富で...

Tenuta Patruno Perniola （テヌータ・パトルーノ・ペルニオラ）のブドウ畑 Tenuta Patruno Perniola （テヌータ・パトルーノ・ペルニオラ）のブドウ畑は、プーリア州の中央部に位置するジョイア・デル・コッレにあります。この地域は周辺より少し標高...

小麦大国、プーリア プーリアはイタリアの中でも有数の小麦栽培地です。どのスーパーマーケットに行ってもパスタの品ぞろえは豊富。この写真は、プーリアのロコロトンド（隣町は三角屋根のトゥルッリが世界遺産にもなっているアルベロベッロがあります）という町中のスーパーなんですが、通路全面がパスタだら...

プーリアの恵み、イチジク こちらの写真、プーリアの特産物の一つでもある、「イチジク」です！イタリア語でフィーキ（Fichi）！日本でも５月過ぎからスーパーに並ぶ果物ですよね。プーリアでは道端でイチジクの木を良く見かけ、風の強い日には、イチジクの実が（重いので）”ボトッ”と音を立てて道に落ちて...