ワインのおつまみに最高のタラッリ
プーリア州だけでなく南イタリア全体でポピュラーなスナック、 「タラッリ（Taralli、タラーリとも）」（タラッリを紹介しているこちらのブログも是非）。
グリッシーニは細長い棒状のパンですが、タラッリはリング状、一口でサクッと味わえ、味のバリエーションも豊富です。
最近は日本のプーリア＆イタリアンレストランでも手作りタラッリを提供・販売しているだけでなく、イータリー（EATALY）などのイタリア食材店でも購入できます。ただ、問題は、買っても一瞬で無くなってしまうこと（食べだすと止まらない…）。プーリアでは本当に手軽な値段でどこでも買えるタラッリですが、日本ではなかなかそうもいきません😢
ということで、それならばと自分で作ってみることにしました！
タラッリを作ろう！
タラッリの材料はとってもシンプル。小麦粉（強力粉）、塩、白ワイン、オリーブオイル、そしてお好みのハーブなどで味付けします。クックパッドなど、日本のレシピサイトに作り方が紹介されていますが、今回は以下の材料・分量で作りました（粉類250gでオーブン角皿38.8×30cm1枚分程度です）。
ワイン：90ml、オリーブオイル：60ml、塩：4g、小麦粉：125g、強力粉：125g（小麦粉または強力粉のみでも可）、ベーキングパウダー：2.5g、ドライトマト：大さじ１（ファンネル・シード、乾燥したローズマリーやバジルでも）
・材料をボールに入れ、生地がまとまるまで手で混ぜる＆こねます（10分程度、生地がまとまって表面に艶が出てくるまでこねます。ワインとオリーブオイル、塩を先にボールに入れて混ぜ、その後に粉類やお好みのハーブなどを入れると混ざりやすいです）。
・ボールの中心に生地を纏め、ボールの上からラップまたは濡れ布巾をかぶせてて10分程度生地を休ませます。
・10分後、ボールの中の生地をからスプーンひとさじ程度を手に取り、台の上で軽く転がし棒状にしたら、リング型になるようクルっと丸めます。
・オーブンの予熱をスタート（180－200℃）、手鍋に1L程度（適量）の湯を沸かし始めます。オーブン角皿にはクッキングシートを敷きます。
・リング状の生地をゆっくりと沸騰したお湯に入れ、生地が浮き上がってきたら（1-2分程度で浮いてきます）、キッチンペーパーの上に置き水気を軽く取ります。
・茹でた生地が軽く水気が切れたら、180－200℃のオーブンで約35－40分焼きます。途中、生地が焦げていないかチェックしつつ、表面がうっすら焼き色が付いたら完成です！
※ポイント：記事を棒状に伸ばすとき、細くしすぎると焦げやすいです。また、棒状にした時、生地の細さにバラツキがあると焼き加減の調整が難しいので、大きさ・細さはなるべく均等にすることをおススメします！
そして、こちらが焼きあがったタラッリ！！！
プロのような見た目ではないですが、出来立てって最高に美味しいですね😋今回はドライトマトを加えましたが、現地のパン屋やスーパーでは、ターメリック、ピザ味などなど、バリエーション豊富なので、次回は違う材料で挑戦します！
それにしても、赤でも白でも泡でもロゼでも、タラッリってワインと合いすぎます🍷最高♬
