SEA BRAVE SEA BRAVE 海が、 答えを出した。 海が、 答えを出した。
Sea Brave は、 「海中でスパークリングを完成させる」という ひとつの問いから始まりました。 私たちが最初に選んだのは、 より自然で、より原初的な方法。 ワインの発酵を、極限の環境に委ねるという挑戦でした。 しかし、海は簡単に答えをくれません。 Sea Brave は、 「海中でスパークリングを完成させる」という ひとつの問いから始まりました。 私たちが最初に選んだのは、 より自然で、より原初的な方法。 ワインの発酵を、極限の環境に委ねるという挑戦でした。 しかし、海は簡単に答えをくれません。 このワインは、最初から完成されていたわ けではありません。 このワインは、最初から完成されていたわ けではありません。
完全な暗闇。 変化し続ける水温。 海流と潮汐による揺らぎ。 六時間ごとに訪れる、水圧の変化。 その環境で発酵を進めるということは、 ワインを限界まで追い込むことでもあります。 私たちは、 「挑戦すること」よりも、 「完成させること」を選ぶ必要がありました。 完全な暗闇。 変化し続ける水温。 海流と潮汐による揺らぎ。 六時間ごとに訪れる、水圧の変化。 その環境で発酵を進めるということは、 ワインを限界まで追い込むことでもあります。 私たちは、 「挑戦すること」よりも、 「完成させること」を選ぶ必要がありました。 海という環境は、想像以上に厳しかった。 海という環境は、想像以上に厳しかった。
Sea Brace は、 方法を変える決断から生まれました。 ベースワインを丁寧に造り、 二次発酵と澱熟成を、海に委ねる。 制御できない環境だからこそ、 制御すべき工程は、確実に行う。 海と向き合い、 品質と向き合い、 私たちはこの方法を選びました。 Sea Brace は、 方法を変える決断から生まれました。 ベースワインを丁寧に造り、 二次発酵と澱熟成を、海に委ねる。 制御できない環境だからこそ、 制御すべき工程は、確実に行う。 海と向き合い、 品質と向き合い、 私たちはこの方法を選びました。 選び直す、という勇気。 選び直す、という勇気。
1　マルヴァジア・デ・シッチェス 100％ 地中海沿岸で古くから栽培されてきた、希少な歴史的品種。 華やかな香りと、しっかりとした構造を併せ持ち、 海中での二次発酵・澱熟成に耐えうる個性を備えています。 2　海中で行われる二次発酵と澱熟成 水深約20メートル。 人工リーフ型の海底セラーで、 二次発酵と澱熟成の時間を過ごします。 同じ条件は、二度と再現できません。 だからこそ、一本一本が異なる表情を持ちます。 1　マルヴァジア・デ・シッチェス 100％ 地中海沿岸で古くから栽培されてきた、希少な歴史的品種。 華やかな香りと、しっかりとした構造を併せ持ち、 海中での二次発酵・澱熟成に耐えうる個性を備えています。 2　海中で行われる二次発酵と澱熟成 水深約20メートル。 人工リーフ型の海底セラーで、 二次発酵と澱熟成の時間を過ごします。 同じ条件は、二度と再現できません。 だからこそ、一本一本が異なる表情を持ちます。 SEA BRAVE を形づくる、二つの本質。 SEA BRAVE を形づくる、二つの本質。
多くの海底熟成スパークリングは、 陸上で瓶内二次発酵を終えた後、 海で熟成されます。 Sea Brave は、その工程を選びませんでした。 瓶内二次発酵そのものを、 水深約20mの海中で完了させる。 発酵という核心を、 最初から海に委ねる。 ここに、本質的な違いがあります。 多くの海底熟成スパークリングは、 陸上で瓶内二次発酵を終えた後、 海で熟成されます。 Sea Brave は、その工程を選びませんでした。 瓶内二次発酵そのものを、 水深約20mの海中で完了させる。 発酵という核心を、 最初から海に委ねる。 ここに、本質的な違いがあります。 他の海底熟成とは、工程が異なります。 他の海底熟成とは、工程が異なります。
グラスに注ぐと、 明るく澄んだゴールデンイエロー。 きめ細かく、力強い泡立ち。 白い花やハーブ、マンダリンを思わせる香り。 果実の厚みとミネラル感が重なり、 余韻には柑橘や熟した果実のニュアンスが広がります。 技術の話は、 すべてこの一口のためにあります。 グラスに注ぐと、 明るく澄んだゴールデンイエロー。 きめ細かく、力強い泡立ち。 白い花やハーブ、マンダリンを思わせる香り。 果実の厚みとミネラル感が重なり、 余韻には柑橘や熟した果実のニュアンスが広がります。 技術の話は、 すべてこの一口のためにあります。 味わいは、結果として語られる。 味わいは、結果として語られる。
Sea Brave は、 大量生産を前提に造られていません。 環境を選び、 方法を選び、 品質を優先した結果、 初回に生まれた本数は 398本 でした。 これは限定ではなく、 選び抜いた結果です。 Sea Brave は、 大量生産を前提に造られていません。 環境を選び、 方法を選び、 品質を優先した結果、 初回に生まれた本数は 398本 でした。 これは限定ではなく、 選び抜いた結果です。 数は、目的ではありません。 数は、目的ではありません。
普通のスパークリングでは満足できなくなった人 ストーリーに価値を見出す人 「なぜこれを選んだのか」を語りたい人 Sea Brave は、説明できる人のためのワインです。 普通のスパークリングでは満足できなくなった人 ストーリーに価値を見出す人 「なぜこれを選んだのか」を語りたい人 Sea Brave は、説明できる人のためのワインです。 このワインは、誰のためのものか。 このワインは、誰のためのものか。
Sea Brave 海中で完成したスパークリングワイン Sea Brave 海中で完成したスパークリングワイン 海と向き合い、 方法を選び、 一本を完成させた。 それが、SEA BRAVE。 海と向き合い、 方法を選び、 一本を完成させた。 それが、SEA BRAVE。 この一本を選ぶ この一本を選ぶ 今回、日本でご紹介できるのは29本のみです。 今回、日本でご紹介できるのは29本のみです。