クルーソー・トレジャーとは？

海底熟成専門ワイナリー

クルーソー・トレジャーは、海底熟成を研究するプロジェ​クトをきっかけに、2008年に設立されたワイナリーです。​創設者のボルハ・サラチョを始め、海とワインを愛する専​門家を含むチームが、海がワインに与える効果・作用を15​年以上にわたり研究しています。拠点は、美食の街サン・​セバスチャンを有するスペイン・バスク地方。美しいプレ​ンツィア湾で海底熟成ワインは生みだされます。

醸造学や海洋生物学の専門家チームが海底セラーを管理。​天候や潮の満ち引きに基づいて、品種ごとに最適なタイミ​ングで地上に引き上げられます。スペイン国内でも「海底​熟成」がまだマーケティング目的と捉えられがちですが、​クルーソー・トレジャーはセミナーやシンポジウムで研究​結果を共有し、学術的な認識を広める活動を行っていま​す。

品質へのこだわり

スペインは世界有数のワイン生産国ですが、クルーソー・​トレジャーはその中でも、海底熟成に最も適したブドウを​厳選しています。ワイン造りを監修するのは、リオハ大学​で研究指導を行うアントニオ・T・パラシオス博士。彼自​身も当初は海底熟成に懐疑的でしたが、科学的な分析結果​と実際の成果を目の当たりにし、チームの一員となりまし​た。

彼らは、リオハやリベラ・デル・ドゥエロといった銘醸地​にある畑から、6～15か月海底で熟成することを考慮し​て、高品質なブドウを厳選。畑やブドウの管理・栽培手法​にもこだわり、例えば、100%グルナッシュ（ガルナッチ​ャ）種で造られるSea Soul No.8は、農薬を使用しないオ​ーガニック栽培の古木を使用。収量を減らし凝縮感を高め​たブドウを使用することで、特別なワインが生まれます。

自然と地域を守るために

クルーソー・トレジャーの「海底セラー」は、バスク地方​のプレンツィア湾内に設置されています。この地域は、美​しい海とビーチだけでなく、堆積岩で構成される「フリッ​シュ」という地形が広がり、地質学者が地球の歴史を研究​する貴重なエリアとしても知られています。

海底で自然の力によって熟成されるワインは、まさに大自​然の贈り物です。クルーソー・トレジャーは、海底熟成ワ​インのプロジェクトを通して、環境保護も目指していま​す。設置から10年以上が経過した海底セラーは、自然のリ​ーフとして機能。海藻が繁茂し、生息する1,000種以上の​魚や海洋生物の生息地となり、海洋生物保全に貢献してい​ます。

また、障害者を雇用するなど、地域コミュニティーへの支​援や福祉活動にも積極的に取り組み、社会貢献活動も行っ​ています。

海底熟成の先駆者たち