ワインのはなし
Terra Rossa（テラ・ロッサ）の大地
プーリア州・マンドゥーリア地域にある彼らの畑は、ブドウ栽培者や農家から「terra rossa（テラ・ロッサ）」と呼ばれる赤土の土壌です。 この土壌は「石灰岩」が大元の土壌ですが、なんで赤いのか？というと、石灰岩が時間をかけて風化する際、石灰岩に含まれる炭酸カルシウムは雨水に溶け出す一方で鉄分類は残るそうです。その鉄分が酸化すると、赤紫っぽい色となるため、土壌も赤みを帯びた色になると言われています。 地中海沿岸のテラ・ロッサの大地は、肥沃では無いものの水はけが非常によく、果樹栽培に適する土地として知られています。 アンティコ・パルメントの畑のテラロッサ（土壌）は、酸化鉄・粘土、そして石が多く、特に株仕立てでのブドウ栽培に最適な特徴を持っています。
Terra Rossa（テラ・ロッサ）の大地
プーリア州・マンドゥーリア地域にある彼らの畑は、ブドウ栽培者や農家から「terra rossa（テラ・ロッサ）」と呼ばれる赤土の土壌です。 この土壌は「石灰岩」が大元の土壌ですが、なんで赤いのか？というと、石灰岩が時間をかけて風化する際、石灰岩に含まれる炭酸カルシウムは雨水に溶け出す一方で鉄分類は残るそうです。その鉄分が酸化すると、赤紫っぽい色となるため、土壌も赤みを帯びた色になると言われています。 地中海沿岸のテラ・ロッサの大地は、肥沃では無いものの水はけが非常によく、果樹栽培に適する土地として知られています。 アンティコ・パルメントの畑のテラロッサ（土壌）は、酸化鉄・粘土、そして石が多く、特に株仕立てでのブドウ栽培に最適な特徴を持っています。
プリミティーヴォにかける情熱
マンドゥーリアにあるワイナリー、Antico Palmento（アンティコ・パルメント）。 オーナーはエノロジストでもあるBruno Garofano（ブルーノ・ガロファノ）ですが、彼らもまた家族で支え合いながら素晴らしいワインを造り出している小規模ワイナリーの1つです👨👩👧👦
プリミティーヴォにかける情熱
マンドゥーリアにあるワイナリー、Antico Palmento（アンティコ・パルメント）。 オーナーはエノロジストでもあるBruno Garofano（ブルーノ・ガロファノ）ですが、彼らもまた家族で支え合いながら素晴らしいワインを造り出している小規模ワイナリーの1つです👨👩👧👦
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアって？
プリミティーヴォ種のワインで有名な「マンドゥーリア」 Manduria（マンドゥーリア）があるのは、プーリア州のサレント半島。 プーリアを代表するブドウ品種の一つ、プリミティーヴォのブドウ＆ワイン生産地として世界的に有名なエリアです。 そのマンドゥーリアの中心部に、1998年に小さな家族経営ワイナリーとして誕生したのがAntico Palmento（アンティコ・パルメント）。 オーナーのBruno Garofano（ブルーノ・ガロファノ）の故郷はカンパーニア州。 地元カンパーニアでブドウ栽培とワイン醸造を学んだ後、ワイン関連の企業で働きながら、ワイン醸造のコンサルティングのキャリアをスタートさせました。 プーリア州に移り住んだのは1970年代前半、ここで、彼は運命のブドウ「プリミティーヴォ」と出会います！ その後、長らくプーリア州内の様々なワイナリーでワイン醸造家としてコンサルティングを行っていた彼が、自ら最高のプリミティーヴォワインを造るべく選んだ土地がマンドゥーリア。 ワイナリーの建物は、1910年代前半に造られた「パルメント（※ワインの発酵槽を備えた構造物）」を改造し、1998年からボトリングを開始したのです🍷 「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」って？ ところでみなさん、「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」って、ワインショップやワインラベルに書いてあるの、見たことあるでしょうか？ 「マンドゥーリア」自体は、プーリア州ターラント県にある人口約3万人の自治体（コムーネ）の名前です（ワイナリーがあるのも、このマンドゥーリアの街中）。 ところが、「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」は地域名ではなく、ワインの原産地呼称。 マンドゥーリアを含む地域で採れたブドウを使用し、定められた条件を満たしたワインが、ボトルに「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア DOC（Denominazione di Origine Controllata）」と記載できます。 「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」に使用されるワインは、そう、名前の通りプリミティーヴォ！ ですが、DOCを名乗るにはプリミティーヴォを最低85%使用すればOK。 残る15%は、定められたブドウ品種であれば使用可能です！ もちろん、アンティコ・パルメントのワイナリーでは、赤＆ロゼに使用するブドウは、100%プリミティーヴォです！ アンティコ・パルメントのワインはこちらから！
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアって？
プリミティーヴォ種のワインで有名な「マンドゥーリア」 Manduria（マンドゥーリア）があるのは、プーリア州のサレント半島。 プーリアを代表するブドウ品種の一つ、プリミティーヴォのブドウ＆ワイン生産地として世界的に有名なエリアです。 そのマンドゥーリアの中心部に、1998年に小さな家族経営ワイナリーとして誕生したのがAntico Palmento（アンティコ・パルメント）。 オーナーのBruno Garofano（ブルーノ・ガロファノ）の故郷はカンパーニア州。 地元カンパーニアでブドウ栽培とワイン醸造を学んだ後、ワイン関連の企業で働きながら、ワイン醸造のコンサルティングのキャリアをスタートさせました。 プーリア州に移り住んだのは1970年代前半、ここで、彼は運命のブドウ「プリミティーヴォ」と出会います！ その後、長らくプーリア州内の様々なワイナリーでワイン醸造家としてコンサルティングを行っていた彼が、自ら最高のプリミティーヴォワインを造るべく選んだ土地がマンドゥーリア。 ワイナリーの建物は、1910年代前半に造られた「パルメント（※ワインの発酵槽を備えた構造物）」を改造し、1998年からボトリングを開始したのです🍷 「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」って？ ところでみなさん、「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」って、ワインショップやワインラベルに書いてあるの、見たことあるでしょうか？ 「マンドゥーリア」自体は、プーリア州ターラント県にある人口約3万人の自治体（コムーネ）の名前です（ワイナリーがあるのも、このマンドゥーリアの街中）。 ところが、「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」は地域名ではなく、ワインの原産地呼称。 マンドゥーリアを含む地域で採れたブドウを使用し、定められた条件を満たしたワインが、ボトルに「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア DOC（Denominazione di Origine Controllata）」と記載できます。 「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」に使用されるワインは、そう、名前の通りプリミティーヴォ！ ですが、DOCを名乗るにはプリミティーヴォを最低85%使用すればOK。 残る15%は、定められたブドウ品種であれば使用可能です！ もちろん、アンティコ・パルメントのワイナリーでは、赤＆ロゼに使用するブドウは、100%プリミティーヴォです！ アンティコ・パルメントのワインはこちらから！
プーリア州のルミナリエ
プーリア州・スコッラーノのルミナリエ（Festa Santa Domenica） Duca Carlo Guarini（ドゥーカ・カルロ・グアリーニ）のワイナリーがあるのは、プーリア州南部の町、スコッラーノ（Scorrano）。 2023年の7月5日～9日は、スコッラーノの守護聖人である聖女ドメニカ（Santa Domenica）を祝福するお祭りが開催され、町全体が鮮やかなイルミネーションや花火で彩られます。日本では、神戸ルミナリエが有名ですが、このルミナリエというイルミネーションの元祖はイタリアで、中でもプーリア州のスコッラーノはイタリアを代表するルミナリエの一つでもあります。でも、スコッラーノのサンタ・ドメニカ祭、どうしてきらびやかなイルミネーションとともに祝うのでしょうか？？？ 言い伝えによると、南イタリアでもまだペストが流行していた1600年頃、スコッラーノに住むある老女の夢枕に聖女サンタ・ドミニカが現れ、スコッラーノの人々をペストから救うことを約束したそうです。 そして、もし病気が回復したならば、その家の窓にはランプの明かりを灯してほしいこと、7/6を記念日として祝って欲しいと伝えたとのこと。その後、スコッラーノの町は瞬く間に灯りでいっぱいになり、人々はペストから回復し、サンタ・ドメニカに感謝するため7/6の前後に灯りをともして祝うようになったようです✨※7/6は彼女が処刑され守護聖人となったと伝わる日とのこと。 歴史あるワイナリー「ドゥーカ・カルロ・グアリーニ」 そんなスコッラーノの町で、サンタ・ドメニカの奇跡が起こる1600年よりはるか前、1114年からワインを造る歴史あるワイナリーがドゥーカ・カルロ・グアリーニです。彼らが生み出す最高のプリミティーヴォ・ワインが「Boemondo（ボエモンド）」。 ボエモンドは、初代プーリア公の息子である騎士の名前です。なんと、ワイナリーの祖先は、11世紀にボエモンドと一緒に十字軍遠征で戦っているとのこと！！！容姿端麗で勇敢な騎士「ボエモンド」のようなワインであることから、彼の名前をこのプリミティーヴォに付けたとのこと。なるほど…飲んでみれば、その理由も納得。ブドウ本来の力強さがありながら、可憐で素晴らしい余韻が長く続く、まさに、騎士の名を冠するに相応しいプリミティーヴォです！ Boemondo（ボエモンド）について詳しくはこちら
プーリア州のルミナリエ
プーリア州・スコッラーノのルミナリエ（Festa Santa Domenica） Duca Carlo Guarini（ドゥーカ・カルロ・グアリーニ）のワイナリーがあるのは、プーリア州南部の町、スコッラーノ（Scorrano）。 2023年の7月5日～9日は、スコッラーノの守護聖人である聖女ドメニカ（Santa Domenica）を祝福するお祭りが開催され、町全体が鮮やかなイルミネーションや花火で彩られます。日本では、神戸ルミナリエが有名ですが、このルミナリエというイルミネーションの元祖はイタリアで、中でもプーリア州のスコッラーノはイタリアを代表するルミナリエの一つでもあります。でも、スコッラーノのサンタ・ドメニカ祭、どうしてきらびやかなイルミネーションとともに祝うのでしょうか？？？ 言い伝えによると、南イタリアでもまだペストが流行していた1600年頃、スコッラーノに住むある老女の夢枕に聖女サンタ・ドミニカが現れ、スコッラーノの人々をペストから救うことを約束したそうです。 そして、もし病気が回復したならば、その家の窓にはランプの明かりを灯してほしいこと、7/6を記念日として祝って欲しいと伝えたとのこと。その後、スコッラーノの町は瞬く間に灯りでいっぱいになり、人々はペストから回復し、サンタ・ドメニカに感謝するため7/6の前後に灯りをともして祝うようになったようです✨※7/6は彼女が処刑され守護聖人となったと伝わる日とのこと。 歴史あるワイナリー「ドゥーカ・カルロ・グアリーニ」 そんなスコッラーノの町で、サンタ・ドメニカの奇跡が起こる1600年よりはるか前、1114年からワインを造る歴史あるワイナリーがドゥーカ・カルロ・グアリーニです。彼らが生み出す最高のプリミティーヴォ・ワインが「Boemondo（ボエモンド）」。 ボエモンドは、初代プーリア公の息子である騎士の名前です。なんと、ワイナリーの祖先は、11世紀にボエモンドと一緒に十字軍遠征で戦っているとのこと！！！容姿端麗で勇敢な騎士「ボエモンド」のようなワインであることから、彼の名前をこのプリミティーヴォに付けたとのこと。なるほど…飲んでみれば、その理由も納得。ブドウ本来の力強さがありながら、可憐で素晴らしい余韻が長く続く、まさに、騎士の名を冠するに相応しいプリミティーヴォです！ Boemondo（ボエモンド）について詳しくはこちら
今日はロゼの日！毎年６月第２土曜日はロゼで乾杯！
ロゼの日って？ 皆さん、６月の第２土曜日は何の日か知ってますか？ 「父の日」、惜しい！父の日は６月第３日曜日ですね。ちょっとマイナーではありますが、毎年６月第２土曜日は、「ロゼの日」なんです。「National Rosé Day」として、南仏プロヴァンスを主な拠点にロゼワイン造りを行うBodvár社のオーナーが設定したのがきっかけです。Bodvár自体はスウェーデンに起源がある歴史ある企業ですが、今のオーナーBodvar Hafströmが、ロゼワインに情熱とさらなる可能性・将来性を見出したとのこと。そんな彼が選択したのは、フランスの一大ロゼワイン生産地でもあるプロヴァンス。「Bodvar House of Rosés」として2006年にワイナリーを設立し、ロゼワインをメインに手掛けています。 バカンスのスタートシーズンでもある６月前半。この時期に、見た目もビーチやパーティーシーンにピッタリ！な「ロゼワインの日」を持ってくるだなんて、さすがですね。ちなみにこの「National Rosé Day」は2015年から設定されたとのこと。 プーリアと言えばロゼワイン！ 近年ではロゼと言えばプロヴァンスのロゼワインが流行ではありますが、イタリア、さらにプーリア州でも伝統的にロゼワインが多く造られてきました。今でも現地に行けば、昼でも冬でも（時間帯や季節に問わず）ロゼワインを楽しむシーンを実によく見かけます。 プーリア州は地理的に海と接する地域が多く、タコやウニなどなど、豊かな魚介類を楽しむ食文化がありますが、魚介類とロゼ、実は最高に合うんです！（もちろん、肉料理にも合う万能選手ですが！） ロゼワインについて詳しくはこちらから 見た目も鮮やか、楽しい美味しいロゼワインはこちらから！
今日はロゼの日！毎年６月第２土曜日はロゼで乾杯！
ロゼの日って？ 皆さん、６月の第２土曜日は何の日か知ってますか？ 「父の日」、惜しい！父の日は６月第３日曜日ですね。ちょっとマイナーではありますが、毎年６月第２土曜日は、「ロゼの日」なんです。「National Rosé Day」として、南仏プロヴァンスを主な拠点にロゼワイン造りを行うBodvár社のオーナーが設定したのがきっかけです。Bodvár自体はスウェーデンに起源がある歴史ある企業ですが、今のオーナーBodvar Hafströmが、ロゼワインに情熱とさらなる可能性・将来性を見出したとのこと。そんな彼が選択したのは、フランスの一大ロゼワイン生産地でもあるプロヴァンス。「Bodvar House of Rosés」として2006年にワイナリーを設立し、ロゼワインをメインに手掛けています。 バカンスのスタートシーズンでもある６月前半。この時期に、見た目もビーチやパーティーシーンにピッタリ！な「ロゼワインの日」を持ってくるだなんて、さすがですね。ちなみにこの「National Rosé Day」は2015年から設定されたとのこと。 プーリアと言えばロゼワイン！ 近年ではロゼと言えばプロヴァンスのロゼワインが流行ではありますが、イタリア、さらにプーリア州でも伝統的にロゼワインが多く造られてきました。今でも現地に行けば、昼でも冬でも（時間帯や季節に問わず）ロゼワインを楽しむシーンを実によく見かけます。 プーリア州は地理的に海と接する地域が多く、タコやウニなどなど、豊かな魚介類を楽しむ食文化がありますが、魚介類とロゼ、実は最高に合うんです！（もちろん、肉料理にも合う万能選手ですが！） ロゼワインについて詳しくはこちらから 見た目も鮮やか、楽しい美味しいロゼワインはこちらから！
スパークリングワイン（スプマンテ）の コルク - どうしてマッシュルーム型？３層にわかれている？
みんな大好きスパークリングワイン！ パーティーにも、一人飲みの時でも、気分が上がるスパークリングワイン！イタリアだと発泡性ワインの総称はスプマンテ（Spumante）と呼ばれています。この、スパークリングワインを「ポンッ！」と開栓した後のコルク、捨てちゃう前に見たことあります…？ そうです、マッシュルームみたいになってますよね！ コルクは最初からマッシュルーム型？ 実は、スパークリングワインのコルクって、もとからマッシュルーム型ではないんです。栓をする前は、他のワインコルクと同じような円柱です！ この円柱状のコルクを、専用の機械でギュッと圧力をかけ、コルクの上部を少し残して瓶に入れ込みます。 コルクの原料となる“コルクガシ”は弾力性があり、機械から離れた瞬間から元の大きさに戻ろうと膨張します。瓶の中に入ったコルク部分は、この膨張により瓶の内側にピッタリ！とフィットし、暫く経つと、コルク自体の形も瓶口のように変わります。 開栓した直後のコルクは、くびれがなんとも美しい（！）マッシュルーム型。でも、しばらく時間が経つと…くびれが少しふっくらしてきます！ ※ちなみに…コルクの原料のコルクガシ（Cork Oak）は、ブナ科コナラ属の常緑高木です（日本語でいうと楢の木になります）。このコルクガシはスペインやポルトガルなど地中海沿岸で栽培されていますが、コルク生産量を見るとポルトガルが世界第１位です。 ３層構造のコルク スパークリングワインと呼ばれる発泡性ワインには、通常、3気圧以上の炭酸ガスが瓶内に含まれるます。そのため、圧力に負けないよう、コルク自体も炭酸ガスなしワイン（いわゆる普通のワイン）に使用されるコルクと比べて、大きく、そして重い、しっかりした作りになっています。 さらに、スパークリングワインのコルクをよーーく見ると、そうです、コルクが「3層」にわかれてるんです。 上部（メイン部分）はコルクチップ（砕いたコルク）を固めたもの。液体に触れる下部は、天然コルク樹皮をメダル型にくり抜いたディスクが2枚重ねられています。 炭酸ガスを含み気圧が高いスパークリングワイン、ものによっては瓶内で長期熟成を加えます。ベストな状態にキープするため、コルクにも様々な工夫・改良がくわえられているんですね！ ※全てのスパークリングワインコルクが写真のような３層構造ではありません。ディスク部分が無かったり、枚数が違うなど作り方も様々です。 コルクについてちょっと詳しくなったら、実物を見て確かめるためにも…、さあ、美味しいスパークリングワインを開けてみましょう♬ ワインショップテッレの美味しいスパークリングワインはこちらから！ロゼスパークリングワインもあります！
スパークリングワイン（スプマンテ）の コルク - どうしてマッシュルーム型？３層にわかれている？
みんな大好きスパークリングワイン！ パーティーにも、一人飲みの時でも、気分が上がるスパークリングワイン！イタリアだと発泡性ワインの総称はスプマンテ（Spumante）と呼ばれています。この、スパークリングワインを「ポンッ！」と開栓した後のコルク、捨てちゃう前に見たことあります…？ そうです、マッシュルームみたいになってますよね！ コルクは最初からマッシュルーム型？ 実は、スパークリングワインのコルクって、もとからマッシュルーム型ではないんです。栓をする前は、他のワインコルクと同じような円柱です！ この円柱状のコルクを、専用の機械でギュッと圧力をかけ、コルクの上部を少し残して瓶に入れ込みます。 コルクの原料となる“コルクガシ”は弾力性があり、機械から離れた瞬間から元の大きさに戻ろうと膨張します。瓶の中に入ったコルク部分は、この膨張により瓶の内側にピッタリ！とフィットし、暫く経つと、コルク自体の形も瓶口のように変わります。 開栓した直後のコルクは、くびれがなんとも美しい（！）マッシュルーム型。でも、しばらく時間が経つと…くびれが少しふっくらしてきます！ ※ちなみに…コルクの原料のコルクガシ（Cork Oak）は、ブナ科コナラ属の常緑高木です（日本語でいうと楢の木になります）。このコルクガシはスペインやポルトガルなど地中海沿岸で栽培されていますが、コルク生産量を見るとポルトガルが世界第１位です。 ３層構造のコルク スパークリングワインと呼ばれる発泡性ワインには、通常、3気圧以上の炭酸ガスが瓶内に含まれるます。そのため、圧力に負けないよう、コルク自体も炭酸ガスなしワイン（いわゆる普通のワイン）に使用されるコルクと比べて、大きく、そして重い、しっかりした作りになっています。 さらに、スパークリングワインのコルクをよーーく見ると、そうです、コルクが「3層」にわかれてるんです。 上部（メイン部分）はコルクチップ（砕いたコルク）を固めたもの。液体に触れる下部は、天然コルク樹皮をメダル型にくり抜いたディスクが2枚重ねられています。 炭酸ガスを含み気圧が高いスパークリングワイン、ものによっては瓶内で長期熟成を加えます。ベストな状態にキープするため、コルクにも様々な工夫・改良がくわえられているんですね！ ※全てのスパークリングワインコルクが写真のような３層構造ではありません。ディスク部分が無かったり、枚数が違うなど作り方も様々です。 コルクについてちょっと詳しくなったら、実物を見て確かめるためにも…、さあ、美味しいスパークリングワインを開けてみましょう♬ ワインショップテッレの美味しいスパークリングワインはこちらから！ロゼスパークリングワインもあります！